Κάτι ωραίο και μοσχοβολιστό ανθίζει στην αγορά της Θεσσαλονίκης. Στον ιστορικό πεζόδρομο της Ικτίνου κάποτε όλη η αστική Θεσσαλονίκη απολάμβανε το γεύμα της στο Tiffany’s, πλούσιες θείες επόπτευαν τα ανίψια κληρονόμους πάνω σ’ ένα πιάτο αγκινάρες α λα πολίτα αλλά και κλείνονταν εμπορικές συμφωνίες, μαζί με έναν καϊμακλίδικο ελληνικό καφέ.
Σ’ αυτόν τον πεζόδρομο, στην καρδιά της πόλης, άνθησε εδώ και λίγο καιρό ένα καινούργιο στέκι των εραστών του καλού καφέ. Το Valenio coffee vibes, café & specialty coffee shop. Πρόκειται για ένα εξειδικευμένο καφέ και ταυτόχρονα ένα specialty coffee shop που δίνει έμφαση στις εξαιρετικές ποικιλίες μοναδικής προέλευσης, ενώ παράλληλα παρέχει εκπαιδευτικές και συμβουλευτικές υπηρεσίες σε ό,τι αφορά θέματα του καφέ. Το μεγάλο του στοίχημα είναι να χαρίσει επιπλέoν βάθος και ένταση σε μια καθημερινή απόλαυση. Ξέρει ότι απευθύνεται σε δύσκολο κοινό!
Φιλοσοφία του Valenio είναι ότι ένας ποιοτικός καφές μπορεί να φτιάξει τη μέρα μας – αυτό είναι και το motto τους, «Quality coffee makes my day»! Γι’ αυτό, στο σύμπαν του Valenio, γίνεται αποκλειστική χρήση καφέ ανώτερης ποιότητας, κατηγορίας specialty grade. Οι φρεσκοκαβουρδισμένες και προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες καφέ, σε συνδυασμό πάντα με τις κατάλληλες τεχνικές εκχύλισης, από υπερσύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, εξασφαλίζουν το καλύτερο αποτέλεσμα των specialty καφέδων. Η ποιότητα του νερού, τα ειδικά φίλτρα και οι έλεγχοι σε τακτικά χρονικά διαστήματα, έρχονται να συμπληρώσουν τα απαραίτητα standards για το ιδανικό φλιτζάνι καφέ. Για τον καφέ φίλτρου η Valenio ακολουθεί την τεχνική pour over με dripper, ενώ για τον ελληνικό, η πρώτη ύλη είναι 100% arabica, ένα χαρμάνι specialty coffee από Brazil Lagoa και Ethiopia Guji, με άλεση των κόκκων σε πετρόμυλο τη στιγμή της παραγγελίας και παρασκευή στο μπρίκι.
Το Valenio coffee vibes είναι ένας cozy χώρος, γεμάτος χρώματα, φυσικά υλικά, καθαρές μίνιμαλ γραμμές, που ακτινοβολεί θετική ενέργεια. Είναι self service και μπορεί ο επισκέπτης να επιλέξει μπροστά από το ράφι του καφεκοπτείου την ποικιλία της αρεσκείας του για το σπίτι, σε ελληνικό-εσπρέσο ή καφέ φίλτρου. Το παθιασμένο και άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό του μαγαζιού μοιράζεται τις απαραίτητες πληροφορίες για το πώς θα παρασκευαστεί σωστά το κάθε φλιτζάνι καφέ. Επίσης, το Valenio διαθέτει και τα κατάλληλα εργαλεία για έναν home barista ή έναν επαγγελματία στο retail, με στόχο να εξασφαλιστεί ένα τέλειο αποτέλεσμα στο φλιτζάνι.
Ο άνθρωπος πίσω από το Valenio είναι ο Βαλάντης Λαμπριανίδης με πορεία στον χώρο της εστίασης από το 1998. Συγχρόνως με τις σπουδές του στο marketing και στη διοίκηση επιχειρήσεων, άρχισε να εργάζεται ως bartender, ενώ ακολουθούσε με ενδιαφέρον και διαρκή εκπαίδευση τον κόσμο των spirits. Τελικά τον κέρδισε η τέχνη του καφέ. Κατά τη διάρκεια της πορείας του ως barista και αργότερα ως head barista, εκπαιδεύτηκε από ειδικούς του χώρου σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες.
Με πάθος για τη διδασκαλία και αφοσίωση στην παραγωγή ενός εξαιρετικού καφέ, διδάσκει τα τελευταία χρόνια, ως independent barista trainer, σε ιδιωτικές σχολές, ενώ παράλληλα κάνει σεμινάρια σε πόλεις της Ελλάδος και του εξωτερικού.
Σήμερα, εκτός από ιδιοκτήτης του Valenio, είναι Coffee Consultant σε επιλεγμένους χώρους καφεστίασης. Είναι κάτοχος SCA Coffee Diploma και πολλαπλών πιστοποιήσεων ως «Authorized SCA Trainer» και πιστοποιημένος κριτής από το WCE – World Coffee Events «WCE Certified Judge», για τα εθνικά και παγκόσμια πρωταθλήματα του καφέ.
Valenio, Ικτίνου 6, Θεσσαλονίκη
Πηγή: www.efsyn.gr
