Ο ένας είναι ότι φέρνει τον ποιοτικό καφέ πιο κοντά στο κοινό του.
Μπορεί εδώ στην Αθήνα τα coffee shop να ξεπηδούν σαν τα μανιτάρια, όμως δεν γίνεται το ίδιο και στη Θεσσαλονίκη. Εκεί τα πράγματα είναι διαφορετικά. Οι καφετέριες που τάσσονται στις υπηρεσίες του ποιοτικού καφέ – ελληνιστί specialty café – μετριούνται στα δάχτυλα του ενός χεριού. Εντάξει, μπορεί να είμαι λίγο υπερβολικός, όμως η πόλη του Βορρά αντιστέκεται ακόμα ψηφίζοντας φραπέ. Στην κατηγορία λοιπόν των ποιοτικών καφέ ανήκει το Valenio Coffee Vibes που άνοιξε τις πόρτες του πριν από ένα χρόνο περίπου .
Το όνομα του, Valenio, είναι το παρατσούκλι του Βαλάντη Λαμπριανίδη, του ανθρώπου που κρύβεται πίσω από αυτό το concept. Έτσι τον αποκαλούσε ένας εκπαιδευτής του στην Ιταλία γιατί δεν μπορούσε να προφέρει το όνομά του. Ο Βαλάντης ξεκίνησε την καριέρα του στον χώρο της εστίασης ενώ παράλληλα σπούδαζε marketing και διοίκηση επιχειρήσεων. Στην αρχή τον γοήτευσαν τα σέικερ και η «ψηλή» μπάρα των μπαρ. Όμως σύντομα γνωρίστηκε με τον πράσινο κόκκο και τα πράγματα άλλαξαν. Σαγηνεύτηκε από την μαγεία που κρύβει και αποφάσισε να ακολουθήσει τα μονοπάτια του. Χρόνο με το χρόνο ο Βαλάντης δίδασκε σε ιδιωτικές σχολές, έκανε σεμινάρια σε baristi ανά την Ελλάδα και το εξωτερικό κι έγινε πιστοποιημένος κριτής σε εθνικά και παγκόσμια πρωταθλήματα. Πάντα όμως ήθελε να ανοίξει τον δικό του χώρο στην πόλη του, τη Θεσσαλονίκη. Και να που το έκανε.
Μπαίνοντας, στα δεξιά, η μπάρα ντυμένη με άσπρα πλακάκια και στολισμένη με μια όμορφη εσπρεσομηχανή La Marzocco θα σας καλωσορίσει.
Το Valenio είναι φωτεινό, ψηλοτάβανο, σε γήινες αποχρώσεις, διακοσμημένο με φυσικά υλικά όπου το ξύλο πρωταγωνιστεί. Βρίσκεται σε έναν από τους πιο αναπτυσσόμενους πεζοδρόμους της Θεσσαλονίκης, εκείνον της Ικτίνου, και βγάζει τραπεζάκια έξω. Μπαίνοντας, στα δεξιά, η μπάρα ντυμένη με άσπρα πλακάκια και στολισμένη με μια όμορφη εσπρεσομηχανή La Marzocco θα σας καλωσορίσει, ενώ 4 μύλοι στοιχισμένοι έτοιμοι πάντα να πιάσουν δουλειά θα σας βάλουν στο κλίμα: εδώ ο καφές αποκτά άλλη υπόσταση και χρίζει μεγάλης προσοχής. Αυτό σημαίνει ανώτερης ποιότητας μοναδικής προέλευσης καφε, που έρχεται από τις χώρες του Τροπικού του Αιγόκερω και του Καρκίνου. Espresso, φίλτρου, freddo, cold brew (η παγωμένη έκδοση του καφέ φίλτρου) και flat white είναι μερικές από τις παρασκευές καφέ που θα βρείτε στον κατάλογο του Valenio. Ακόμη κι ο ελληνικός τους είναι διαφορετικός: ένα χαρμάνι 100% Αrabica (ένας συνδυασμός Lagoa από τη Βραζιλία και Guji από την Αιθιοπία) που αλέθεται σε πετρόμυλο τη στιγμή της παραγγελίας και παρασκευάζεται στο μπρίκι, πάνω σε καμινέτο. Οι καλά καταρτισμένοι baristi του θα σας βοηθήσουν ώστε να επιλέξετε τον καφέ που σας ταιριάζει, θα σας λύσουν όλες τις απορίες και θα σας μυήσουν στον φανταστικό κόσμο του.
Στα ράφια του θα βρείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες καφέ για να επιλέξετε εκείνη που θα πάρετε στο σπίτι, αλλά και τα κατάλληλα σκεύη κι εργαλεία για να τον φτιάξετε.
Ικτίνου 6, Θεσσαλονίκη, τηλ.: 2311291518
Πηγή: www.womantoc.gr
